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【カースポット新宮店】乳酸菌との闘い

2021.04.05 お店のつぶやき カースポット新宮
皆様、おはようございます。
こんにちは、こんばんは。
カースポット新宮店の芹野で
ございます。
少し前の話ですが立派な
葉付きの大根が生産者
直売所で販売されていました。
ついつい勢いで買いました。
当時緊急事態宣言中でした
ので漬物を作ってみました。

ぬか漬けはハードル高いので
塩だけで漬けてみました。

前からの疑問に思って
いましたが、塩漬けにする
だけで旨味が出る仕組みが
分かりませんでした。

どうやら野菜についている
乳酸菌が活動して旨味成分
を作るとの事。
とりあえず塩を振って
1週間待ってみます。

昆布がそのままだと危ない
気配がしたので途中で外し
ました。うっすら白い
モヤモヤが出ています。
勇気を出して少しかじり
ましたが大して漬かって
いないような感じです。
色々ネットで調べますと
高菜漬けに代表される塩
だけで漬ける古漬けは
半年~1年位漬けることも
あるそうです。
さすがにそんなに待てない
のであと2週間だけ待って
みました。

すごく酸っぱい臭いがいます。
ただし後には引けないので
恐る恐る取り出します。

飴色に輝く大根葉です。
酸っぱい臭いはしますが
これはお漬物の臭いです。

早速刻んで食べていました。
正真正銘の大根葉の漬物です。
腐敗と発酵は紙一重ですね。
今まで生ハムやベーコン
を作る際も腐敗との闘いでした
が今回もお腹を壊さなかった
ので闘いは勝利で
終わりました。
今は色々なものを漬けてみたい
衝動に駆られてます。
ここで少しお知らせを・・・・
レヴォーグをはじめ現在
カースポット新宮店には
商品車が100台程度
ございます。
お是非一度弊社在庫紹介ページ
をごらんください。
アドレスはこちらです。
http://ucar.subaru.jp/php/shop/shop_detail.php?client_id=0800851&size=summary



 

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